MÉRIDA.- No hubo grandes sorpresas y las predicciones se cumplieron. A partir de esta noche, Yucatán tiene tres restaurantes con una estrella Michelin, dos de ellos del chef Roberto Solís, quien fue el máximo ganador de la noche, ya que sus centros de consumo recibieron también otros reconocimientos.
En las quinielas su nombre era el más sonado. No se equivocaron: fueron Huniik y La Barra de Huniik, ubicados en el barrio de Santa Ana, en Mérida, los que se llevaron una estrella.
Néctar, que también le pertenece y fue el primero de sus centros gastronómicos en la capital yucateca, se ubicó como Restaurante Recomendado por Michelin. Además, Rodrigo Caltenco Núñez, gerente de operaciones del restaurante Huniik, obtuvo el Michelin Service Award.
Restaurantes con estrella Michelin en Yucatán
Los pronósticos también se cumplieron con Luis Ronzón e Ixiim, el restaurante del Hotel Chablé en Chocholá. Ahora el sitio tiene una estrella Michelin, además de que obtuvo el reconocimiento Estrella Verde, por sus prácticas sustentables.
La sorpresa de la noche fue Xóchitl Valdés, líder de Pancho Maíz, quien obtuvo el Michelin Young Chef Award. La “nixtamalería, molino y antojería” ubicada en el barrio de Mejorada también ganó un reconocimiento Bib Gourmand.
Además de los tres lugares mencionados, este año se incorporaron a la Guía Michelin Alcalde y Xokol, de Guadalajara; y Gaba y La Once Mil, de la CDMX. Puebla, estado que también este año se sumó a la lista, se quedó sin estrellas.
Pujol, de Enrique Olvera, y Quintonil, de Jorge Vallejo, ambos en la CDMX, conservaron sus dos estrellas Michelin. Por otro lado, Taquería El Califa perdió la que tenía y pasó a la lista de restaurantes recomendados.
TE PUEDE INTERESAR. Gilberto Cetina logra estrella Michelin con sabores de Yucatán: ”No fue chiripa”
Bib Gourmand
En la gala también se anunció el premio Bib Gourmand, el cual se entrega a los lugares que ofrecen buena relación entre calidad y precio. Los ganadores de esta categoría en Yucatán son:
- Pancho Maíz, en Mérida
- Pueblo Pibil, en Tixkokob
- Taquerías Kisín, en Mérida
Los restaurantes Bib Gourmand de Quintana Roo son:
- Axiote Cocina de México, en Playa del Carmen
- Cetli, Tulum
- Mestixa, Tulum
- Punta Corcho, Puerto Morelos
TE PUEDE INTERESAR. Qué es el efecto Michelin y que puede pasar con la llegada del premio
Restaurantes recomendados por Michelin
Además, los restaurantes de Mérida recomendados por Michelin son:
- Lume
- Micaela Mar y Leña
- Mimado
- Néctar
- Nol
- Ramiro Cocina
Los restaurantes de Quintana Roo recomendados son:
- Arca, Tulum
- Autor, Tulum
- Buul, Playa del Carmen
- Casa Banana, Tulum
- Hartwood, Tulum
- Kiis, Playa del Carmen
- Kiosco Verde, Cancún
- La casa de las mayoras, Cancún
- María Dolores, Isla Mujeres
- Nü Tulum
- Wild, Tulum
- Woodend, Playa del Carmen
El somelier del año fue Jonathan Robles, de El Mural de los Poblanos, en Puebla. El Michelin Exceptional Cocktails Award fue para gerente de bar de Máximo (CDMX), Priscila Moreno.
El evento comenzó en punto de las 7 de la noche y la transmisión pudo seguirse a través del canal de YouTube de la firma. La sede fue el recinto Eden Benavento, en Guadalajara.
PUEDES LEER. Yucatán, en la Guía Michelin 2026: ¿cuánto cuesta estar en ella?
TE PUEDE INTERESAR. Las cocineras yucatecas no son tortilleras de escaparate, advierten
- Información en proceso