Productos locales, a una feria en Italia

Familias locales se benefician con esa producción

La madre Aurora muestra las salsas de chile habanero "Hach Kí"

CONKAL.- El chile habanero procesado en la salsa “Hach Kí”, de APA Procesadora del Campo Aurora, S.A de C.V., será un embajador yucateco al tener mercado en Europa, por ser uno de los invitados en Turín, Italia, en la Feria Mundial de Productos Naturales Orgánicos.

La madre Aurora del Rivero Hereria, administradora de la empresa, explicó que la salsa “Hach Kí”, que en español significa “muy sabrosa”, es una salsa diferente que no tiene conservadores.

“Es un producto natural, por eso hemos calificado para la feria mundial de productos naturales en Turín”, dijo.

En la feria participan productos naturales, la salsa fue seleccionada hace dos años para ese evento, ahora los invitaron de nuevo.

“Ya estamos exportando a Miami, Houston e Inglaterra, donde suelen consumir los productos naturales”, comentó la madre.

Sobre la producción, explicó que va de menos a más, en la última se generaron 200 cajas de salsa, también se promueve en las comunidades que les venden el chile habanero, saben que consumiendo este producto se apoya a una familia maya.

Son 40 mujeres las que producen la salsa, hay otras que son eventuales, y son 60 campesinos que llevan su producción a vender en la procesadora, pero cada día son más porque se compra al mejor precio para que sea redituable para ellos, con lo que se acaba con el intermediario que se llevaba la ganancia.

Hay diferentes tipos de salsa, desde la del chiltomate hasta una con base de zanahorias, no puede faltar la original de la cocina maya que es el chile con cebolla y otros ingredientes que se tuestan en un horno.

Con este proyecto, las mujeres han hecho cosas que antes no, una de estas es mandar a sus hijos a la escuela para que estudien una carrera en universidades de Mérida, Tizimín y Valladolid, antes no podían hacerlo.

También han mejorado su nivel de vida y su alimentación, los jóvenes trabajan el campo y les reditua, como con el maíz elotero que lo hacen por ciclos para que siempre tengan cosecha, tienen compradores seguros.

En una hectárea pueden ganar con las mazorcas hasta $45,000 y las plantas que antes quemaban ahora las guardan en silos para poder venderlos hasta por $15,000, estas son cosas que han aprendido en la procesadora.

Esto es parte de la capacitación integral que se le da a las personas que participan con las religiosas para que mejoren sus condiciones de vida.-M.C.T.




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