Jornadas académicas de Cocina Creativa, en el Mérida Fest 2013

Ing. Eduardo Rukos Dogre, Aessa; Dr. Irving Berlín Villafaña, Director de Cultura del H. Ayuntamiento de Mérida; Lic. Pedro Evia Puerto, Chef; Lic. Renán Barrera Concha, Presidente Municipal de la Ciudad de Mérida; Lic. José Elías Lixa Abimerhi, Regidor de Cultura y Lic. Ana Mandujano, Coordinadora de la escuela UVM-Glion

MÉRIDA, Yucatán.- En el marco de las actividades del MéridaFest 2013, reconocidos cocineros del ámbito local y nacional participarán en las Jornadas Académicas de Cocina Creativa bajo el tema “Mérida. Tierra de encuentros” a realizar del 22 al 24 de enero.

El alcalde Renán Barrera Concha, el director de Cultura Irving Berlín Villafaña, así como el regidor de cultura José Elías Lixa Abimerhi dieron a conocer estas actividades que se realizarán en conjunto con la Universidad del Valle de México.

Barrera Concha reiteró el interés del municipio por ofrecer un festival distinto que incluya actividades diversas en el tema cultural, artístico, así como histórico, de patrimonio y gastronómico.

En rueda de prensa, el primer edil subrayó que con estas jornadas de cocina creativa se pretende resaltar el papel fundamental de la cocina en la construcción de la identidad de Mérida.

El chef Pedro Evia Puerto explicó que las jornadas inician con una cena de bienvenida en el Resturante Kuuk con la participación de cocineros locales que brindarán sus platillos a sus homólogos visitantes. Este encuentro se realizará el lunes 21.

El martes 22, a las 10 horas,  inician los talleres simultáneos en las Universidades del Valle de México y la Modelo, donde los cocineros invitados estarán compartiendo secretos y recetas con interesados en la gastronomía.

Ese mismo día, se llevará a cabo la mesa papel para hablar sobre las perspectivas de la cocina yucateca en otros estados de México, esto en el Centro Cultural Olimpo a partir de las 10 horas.

Otra actividad será una kermesse de Cocina Popular de Mérida en el Remate de Paseo de Montejo, el martes 22, donde se ofrecerá una degustación abierta al público de las especialidades de cocineros locales. Esta actividad está programada a las 20 horas.

El miércoles 23 se ofrecerá una cena en homenaje a la Ciudad de Mérida en Palacio Municipal, donde los cocineros invitados serán acompañados por cocineros locales para servir una cena en la que cada uno ofrecerá un tiempo distinto. Los interesados a esta actividad deberán pagar una cuota, los recursos que se logren recaudar serán a beneficio del DIF Municipal.

Entre los chef visitantes están Enrique Olvera, reconocido como uno de los cocineros con más influencia en el mundo, su restaurante Pujol en la ciudad de México ocupa el número 36 de la lista The World`s 50 Best Restaurants publicada anualmente por St. Pellegrino.

Además estará Edgar Núñez, chef de Sud 777 en la ciudad de México quien destaca por ofrecer una cocina contemporánea libre, creativa. Ha representado a México en Japón y Europa. También estará José Ramón Castillo, chocolatero propietario de QUE BO!, fundador del concepto chocolatería mexicana evolutiva.

Otros chefs invitados son Sergio Camacho del grupo Ambrosía, Diego Henrnández propietario de Corazón de Tierra en Ensenada que propone una cocina fresca, así también Mario Espinosa chef del concepto kuuk en Mérida y Jorge Vallejo chef de Quintonil de la ciudad de México.

Entre los cocineros locales se prevé la participación de Lalo Plascencia, Christina Bravo, Luis Barocio, Roberto Solís, Marcos Meneses, Walter Andrés, reconocidos en el ámbito local y regional.- (Boletín de prensa)