Rica y versátil en las comidas
Básicos / Ingredientes
La papa es un tubérculo originario de América del sur y pertenece a la familia de las solanáceas. Constituye uno de los alimentos más importantes para la humanidad ya que su cultivo y consumo, se lleva a cabo en todo el globo. La versatilidad de la papa, la ha llevado a otros campos muy diversos aparte del alimenticio, ya que se utiliza en un sinfín de productos químicos, como cosméticos, combustibles, entre otros.
Existen diferentes tipos de papas, si quieres conocer un poco más de ellas, aquí te presentamos algunas:
Papa blanca
Es la variedad de papa más consumida a nivel mundial, por su gran calidad. Su carne es blanca y su tamaño es mediano; su corteza es resistente pero suave y fácil de digerir.
En la cocina, su carne es muy apreciada, por su humedad media y su facilidad para hervirse, así como su textura ideal para elaborar purés. Tiene alta resistencia a las enfermedades por virus.
Cherrie
Para producir ésta clase de papa, en el momento del cultivo, las semillas son tratadas con rizoctonia y sarna plateada. Son de textura semi dura y su carne es amarilla. Pueden presentarse en diversos colores, desde el rosa, morado y amarillo.
Suelen cocinarse junto con su piel, horneadas a la mantequilla o con ajo. Son de producción relativamente nueva, su origen es francés y su consumo ha cobrado popularidad en los últimos años.
Papa Criolla
Es una variedad de papa que sólo se cultiva en los países andinos, ya que por alguna razón, ésta variedad no se adapta a otro tipo de suelo ni de clima. Es ampliamente cultivada en Perú, Bolivia, Ecuador y Colombia. Es una papa de cáscara amarilla y de carne de igual color.
Es sumamente apreciada en la cocina de estos países, por su exquisito sabor, que dista bastante del de la papa tradicional y su textura arenosa al paladar.
