Lasaña clásica

Prepara una Lasaña clásica

El secreto de esta receta es que la salsa boloñesa o ragú se cocina lentamente dando como resultado un sabor verdaderamente auténtico.

Ingredientes (Porciones: 12 )

Salsa boloñesa

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande, picada finamente

2 tallos de apio, picados finamente

2 zanahorias, peladas y picadas finamente

2 dientes de ajo grandes, picados finamente

1 kilo de carne molida de res

2 cucharadas de puré de tomate

500 gramos de salsa italiana de tomate

250 mililitros de vino tinto

4 a 6 hojas de albahaca frescas, picadas

Sal y pimienta, al gusto

Salsa bechamel

600 gramos de mantequilla

60 gramos de harina

600 mililitros de leche

1 hoja de laurel

Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Para armar la lasaña

375 gramos de pasta lasaña

450 gramos de queso mozzarella, en rebanadas delgadas

75 gramos de queso parmesano rallado

Modo de preparación

Preparación: 30min  ›  Cocción: 2horas  ›  Listo en:2horas30min 

Salsa boloñesa:

1.- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.

2.- Agrega la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Sofríe entre 8 y 10 minutos o hasta que las verduras se hayan ablandado. Pásalas a un plato o recipiente y reserva.

3.-Fríe la carne en la misma cacerola hasta que haya perdido su color rojo, luego incorpora las verduras sofritas, puré de tomate, salsa de tomate, vino tinto y albahaca.

4.-Reduce el fuego a lo más bajo y cocina, sin tapar, durante 1 1/2 o 2 horas o hasta que se haya reducido quedando bien espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Salsa bechamel:

Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Agrega la harina e incorpora poco a poco la leche, moviendo con un batidor de globo, hasta tener una salsa homogénea y ligeramente espesa. Retira del fuego, agrega la hoja de laurel y reserva hasta el momento de armar la lasaña.

Lasaña:

1.- Precalienta el horno a 180 °c.

2.- Para armar la lasaña, cubre el fondo de un refractario grande con una capa delgada de salsa boloñesa. Cubre la salsa con crema bechamel y agrega una capa de queso mozzarella, seguida por una capa de pasta lasaña. Repite el procedimiento de capas en el mismo orden: boloñesa, salsa blanca, mozzarella y pasta. Espolvorea encima con queso parmesano y, si es el caso, mozzarella restante.

3.- Hornea entre 30 y 40 minutos o hasta que la superficie esté burbujeando y dorada.

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