¿Qué es el poutine y cómo prepararlo?

El poutine es un plato oriundo de Quebec, Canadá, muy popular en los lugares de comida rápida de este país

El poutine es un plato oriundo de Quebec, Canadá, muy popular en los lugares de comida rápida de este país. Consiste en una ración de papas fritas y cheese curds (queso en grano), una especialidad regional hecha de partes sólidas de la leche cuajada, un queso muy delicado y fresco, cubierta de gravy.

Algunas variaciones incluyen carne de res, cordero o cerdo, incluso conejo o frutos marinos, aunque el poutine clásico es el más popular. No hay consenso acerca de su origen, aunque una historia popular lo ubica en 1957, gracias a Fernand Lachance, dueño de un restaurante en Quebec. Según esta versión, Lachance creó el platillo para complacer la petición de un cliente.

Aunque fuera de Canadá y algunas regiones de Estados Unidos es muy difícil hallar los cheese curds (queso en grano), te damos una versión que puedes hacer en casa:

 Ingredientes:

1 kilo de papas

1/2 kilo de queso mozzarella en trozos

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina de trigo

2 tazas de caldo de res

Sal

Pimienta

 Preparación:

Para hacer el gravy, combina la harina y la mantequilla en un sartén. Mezcla y cocina a fuego medio unos 12 minutos hasta que alcanza un marrón claro.

Agrega el caldo y sazona con sal y pimienta.

Lleva a hervor y baja el fuego, cocina 15 minutos más.

Fríe las papas hasta que estén bien doradas. Elimina el exceso de aceite.

Lleva al plato las papas, sobre ellas coloca el queso troceado y encima, cubre con abundante gravy.

Sirve de inmediato.

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