Poco conocida, pero con gran sabor
Datos del experto
El eneldo o Anethum graveolens, es una planta herbácea anual, perteneciente a la familia de las apiáceas. Se menciona desde la antigüedad y es oriunda de la región oriental del mar mediterráneo.
Sus hojas y frutos son usados en la cocina como condimentos y sus semillas se emplean en la preparación de ciertas infusiones, con fines terapéuticos.
Para la obtención de aceite esencial, se destila mediante arrastre con vapor de la planta fresca, recolectada cuando maduran sus frutos o bien por destilación de estos.
Para secar la planta se cuelga en pequeños manojos, en un lugar bien ventilado; después de seca, se guarda en recipientes de cristal cerrados herméticamente.
El eneldo necesita para su desarrollo óptimo, un terreno humífero, es decir, rico en humus; este suelo, además de fértil, debe ser ligero y tener buenas condiciones de drenaje.
No soporta ambientes muy fríos, extremadamente secos o demasiado lluviosos. Debe ser mantenido en condiciones moderadas, donde no haya extremos con respecto al clima, para lograr una buena propagación. Interesante, ¿no crees?
