Los deliciosos churros
Dulce tentación
¿Cómo lo hacen?
Se preparan a base de una masa compuesta por harina, agua, azúcar y sal, la cual se introduce en un aparato parecido a una manga repostera, por donde sale mediante extrusión, convertido en tiras cilíndricas de aproximadamente un dedo de grosor, con forma de estrella.
El primer paso en la elaboración de la masa, consiste en el cernido de la harina. La masa se cocina como la de los buñuelos, friendo la mezcla en aceite y una vez lista, se reboza en azúcar. Recuerda no mezclar distintos aceites, ya que producirán una gran cantidad de humo.
Existe una gran cantidad de variaciones en la preparación y en el uso de ingredientes, para la producción de churros.
Una variante de los churros son las “porras”, hechas con una masa semejante, pero incorporando algún tipo de levadura química u orgánica, lo que las hace más esponjosas. En general, se fríen en una rosca grande, que luego se corta con tijeras en trozos más pequeños.
Otra variante son los buñuelos, de la misma masa, pero en forma de tortitas planas muy delgadas. No hay que confundir éstos con los buñuelos de forma más o menos esférica y generalmente rellenos.
En México, los churros pueden encontrarse espolvoreados de canela, rellenos de chocolate, vainilla, cajeta o simplemente azucarados. ¿Cuál es tu favorito?
