Flores comestibles
Extravaganzza
La primavera ha llegado y con ella, muchos ingredientes que podemos incluir en nuestras comidas, propios de esta época, algunos de ellos son:
Brócoli:
Es una planta de la familia de las Brasicáceas. Otras especies de esta familia son el repollo, la coliflor, el colinabo y la col de bruselas.
Esta planta posee abundantes cabezas florales, carnosas, de color verde, puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo comestible.
Tiene un sabor muy definido y es de textura suave. Habitualmente se prepara hervido o al vapor, pero se puede consumir crudo y se ha convertido en una verdura muy popular como aperitivo.
Un plato exquisito consiste en cocer brócoli con papas cortadas en trozos y luego condimentar con pimentón, ajo en polvo y aceite de oliva. El brócoli además de ser delicioso, tiene un alto contenido de vitamina C, vitamina E y fibra alimentaria soluble.
Rosas
El género Rosa está formado por un conocido grupo de arbustos espinosos y floridos, representantes de la familia de las rosáceas. Son originarias de Asia y un reducido número nativas de Europa, Norteamérica y África noroccidental.
Las rosas se cultivan con fines ornamentales por la belleza y fragancia de su flor; pero también para la extracción de su aceite, utilizado en perfumería y cosmética, así como por usos medicinales y gastronómicos.
Con los pétalos se preparan dulces, como la popular rosa mosqueta de Bariloche, tartas, ensaladas de frutas, pimpollitos en vinagre, así como también salsas de mariscos.
Todas las especies de rosas son comestibles. Además, sus frutos contienen altas cantidades de vitamina C.
Flor de calabaza
Las flores de calabaza provienen de la planta del género Cucurbita, la cual comprende un grupo de especies cultivadas por sus frutos, sus flores y sus semillas comestibles.
Es un vegetal mexicano, que sirve como ingrediente en la preparación de muy variados platillos. Posee un sabor rasposo y dulce, pero combinada con otros ingredientes, se obtiene un sabor exquisito.
Éstas son las flores más habituales en la gastronomía de diversos países como Italia y México; donde se emplean en la preparación de tamales, tortitas y sopas. Los italianos en cambio, las prefieren como relleno de ravioles y croquetas. Así mismo, las flores pueden ser usadas en guisos, sopas o fritas en una pasta como la de los buñuelos.
