Conoce la historia del mejor chef del mundo.

René Redzepi

René Redzepi nació en la ciudad de Copenhague, en 1977. Hijo de padre albanés y madre danesa, es considerado hoy en día, como el mejor cocinero del mundo. Una formación clásica, ha sido la base de su carrera, la cual inició en 1993, en el restaurante danés Pierre André.

Posteriormente, ocupó un puesto como cocinero en el Kong Hans Kælder, ubicado también en la capital de Dinamarca. Más adelante, continuó su aprendizaje en Le Jardin des Sens, en Montpellier, Francia.

Asimismo, trabajó en El Bulli de España y el French Laundry, de los Estados Unidos.

En el 2003, luego de este recorrido gastronómico alrededor del mundo, Redzepi abrió su propio restaurante, al que nombró Noma, inspirándose en la contracción de las palabras utilizadas para referirse a la cocina nórdica.

Pese a su corta edad, René Redzepi ha cosechado ya los primeros frutos de su arduo trabajo y dedicación. Su restaurante fue galardonado con una primera estrella Michelin, en el 2005. La segunda llegó dos años después. En el 2006, Michelin reconoció a Redzepi, como “Rising Star” (Estrella Creciente en el mundo de la gastronomía); mientras que en el 2007, fue votado como “Mejor Chef Fuera de Italia” por Identita Golose.

En el 2008, fue declarado Chef Honoris Causa, en Madrid Fusión. Ese mismo año, los usuarios de la página web Trip Advisor, calificaron su restaurante como el mejor del mundo y obtuvo el título de “International Chef of the Year”, en el simposio “Lo mejor de la gastronomía” de San Sebastián, España. Finalmente, en abril del año pasado, su restaurante Noma, llegó a la cima de The World’s 50 Best Restaurants, convirtiéndolo en uno de los chefs más influyentes, de la escena gastronómica internacional.

Son dos, las grandes preocupaciones de este exitoso chef. Por un lado, es un incansable promotor de la cocina ecológica; de ahí su predilección por productos naturales, cuya obtención no comprometa el bienestar de los ecosistemas.

 El otro gran compromiso de Redzepi, es la reinvención de la cocina nórdica, regresándola a sus orígenes más puros. Ambas líneas se conjugan, para dar lugar a una filosofía que trasciende la cocina danesa. En las creaciones de Redzepi, la identidad cultural y el respeto por la naturaleza, se conjugan en medio de una de las más auténticas expresiones del arte culinario.