Conoce la historia de un ícono de la cocina tradicional.
Saber del sabor: Historia Gastronómica.
La palabra “tamal” proviene del náhuatl tamalli, que significa pan envuelto. Es preparado con masa de maíz cocida al vapor y envuelto en hojas de la misma planta, o bien de plátano. El relleno puede ser de carne, vegetales, frutas, salsas, entre muchas opciones.
Existen más de 5000 maneras de preparar un tamal, dependiendo de la región del país. Por ejemplo, los tamales de los estados del centro de México, son envueltos en hojas de maíz; por otra parte, los tamales oaxaqueños y yucatecos se envuelven en hojas de plátano. Pueden ser de sabor dulce, o salado, dependiendo de los ingredientes.
El origen de este tradicional platillo, es disputado por varios países de América y aún no se tienen pruebas suficientes, para atribuirlo a algún país en particular. Existen evidencias de que las culturas predominantes en México, quienes llevaron el maíz a otros pueblos, llevaron también platillos y formas diferentes de cocinar el maíz.
Deliciosas variedades del tamal, se han desarrollado en casi todos los países del continente americano, como en Argentina, Chile, Guatemala, Panamá, Venezuela y en general, donde el maíz sea parte esencial de la dieta.
