Cilantro: multifacética y deliciosa hierba disponible para todos
Bueno para tu salud
El cilantro es quizá, una de las plantas que más variedad de denominaciones recibe, según la región donde se encuentre, ya sean diferentes países o zonas de la misma nación.
Solamente en los países de habla hispana, se conocen más de diez nombres, entre los que se encuentran: coriandro y culantro, que son los más comunes sobre todo en países de centro y Sudamérica, además de cilantro como se le llama en México.
El uso del cilantro en la cocina, no se limita a la categoría de hierbas aromáticas. Además de las hojas, las semillas son muy apreciadas para preparar adobos y condimentos, principalmente en países orientales como India.
Estas son el ingrediente principal del curry, además, se usan como condimento en las salchichas alemanas, e incluso para dar aroma en algunas cervezas belgas. Su sabor es menos picante que las hojas, con un ligero toque cítrico. Como otras especias que aportan aroma a la comida, deben almacenarse enteras y molerse en el momento, para conservar sus cualidades. De esta forma, se pueden utilizar en vegetales, carnes y pescados; su sabor te encantará.
El consumo excesivo de cilantro, puede irritar el sistema nervioso, provocando síntomas parecidos a los producidos por las bebidas embriagantes. La intoxicación puede durar hasta doce horas y no ha de tener mayores consecuencias. Increíble, ¡pero cierto!
